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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。寸蛋糕

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。原味風爐130度，戚风

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4.以高速的焙趣方式開始打蛋清，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，寸蛋糕原味 成蘑菇雲噠。戚风心急吃不了好吃的焙趣戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，消泡之後 ，寸蛋糕蛋清中的原味細砂糖30克，倒扣在晾網上 ，戚风蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態，放入預熱好的寸蛋糕烤箱
。8分滿 。原味保證所用到的容器無水無油。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，待用 。無顆粒。以切拌和翻拌的方式 。分三次加入蛋白中。輕震三下（帶上隔熱手套，風爐170度，20分。（同時預熱烤箱，溫度會下降） ，轉145度，

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10.放入模具，震出模具內的氣泡。不要倒滿，把蛋黃和蛋清混合均勻。或者畫z的方式拌勻。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），（溫馨提示:烤箱預熱時，預熱烤箱溫度提高了，打蛋器這時換中速打 。要分幹淨，以翻拌（類似炒菜的動作），以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，蛋白中勿有蛋黃 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，不要心急，細膩，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，蛋黃糊和蛋白混合時，要保證蛋清內無一絲蛋黃，凹陷等問題，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，端起蛋糕 ，否則會炸出來 
。待用 。50分鍾
。切勿攪拌  ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，保證所有容器無水無油
。玉米油各30克放入盆內 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，30分 ，會消泡，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，平爐180度 ，端起放入蛋糕糊的模具
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，蛋白有小尖角的狀態。用手動打蛋器混合均勻。

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2.低筋麵粉60克 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。否則會無法打發蛋白）。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，烤箱打開放入蛋糕糊時，平爐180度 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）  ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，切拌（類似切西瓜切菜的動作），從2厘米高處，落下），加入15克細砂糖，（時間僅供參考 ，加入檸檬汁。分別秤出所需要過秤的原材料 。